هو مادة شبيهة بالدقيق تُصنع من بذور نبات موطنه جنوب شرق آسيا . يستخدم هذا المنتج بشكل شائع كمكثف ومستحلب في الطبخ والخبز، خاصة في المخبوزات الخالية من الغلوتين.
- الاستخدامات: - يُستخدم كمكثف ومستحلب للصلصات والتوابل، وكمادة رابطة ومحسّنة للحجم في المخبوزات، وهو مكون أساسي للخبز الخالي من الغلوتين.  
- الخصائص: - خالٍ من الغلوتين، صديق للكيتو، كوشير، ونباتي.